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商用电磁炉间断加热致菜肴口味败坏怎么办?

文章出处: 东莞鸿玺厨具工程有限公司 人气: 发表时间:2019-12-08
商用电磁炉间断加热致菜肴口味败坏怎么办?
    商用电磁炉炒菜味道与火力大小有关,和低功率连续加热也有关,说白了就是商用电磁炉的武火和文火表现决定了,在这一节我们来进一步解析为什么低功率连续加热这么难的原因?这样就可以解答为什么一般家里用的电磁炉在最小功率加热是会间断几秒。
    我们知道是间断加热(加热一下停一下),很不利于食物烹饪,了解本节内容有助于您选到文火控制还能不间断加热的高配置商用电磁炉。
    1、想用文火的时候电磁炉火力会突然间断几秒,这是为什么?
    例如:家用电磁炉最小档一般是200瓦,但实际上这个200瓦是平均功率,由于电磁炉芯片原因,家用电磁炉无法将实际功率做到200瓦-2000瓦这么大的范围,只能做到1000瓦-2000瓦的实际功率,那么200瓦这么小的功率怎么实现,就只能以1000瓦的功率工作一秒钟,停4秒钟,这样1000除以5秒,平均功率就是200瓦了,所以这就是我们经常看到当电磁炉调到最小功率时,加热一下停一下的原因,也就是用户最常讨论的电磁炉间断加热问题;
    2、电磁炉间断加热会影响菜肴口味吗?
    在针对一些需要小火烹饪的时候,不能实现,就容易糊底,糊食物,例如煎鸡蛋,如果是真正的200瓦煎鸡蛋是最好的,但如果是1000瓦加热一下,再停几秒,可能1000瓦加热的时候火力过了,就会把鸡蛋煎糊,虽然平均功率是200瓦,但这个200瓦是虚的,当加热的时候,1000瓦的功率就会让食物变糊,煮粥、煲汤也是这样,需要文火的时候可能是武火间断性加热,这个时候,食物的味道就不一样了。
    3、怎样才能让电磁炉实现小功率连续加热呢?或者说实现像明火的小火慢煮那样持续加热呢?
    这就又回到了商用电磁炉配置这个关键点上,程序设置问题就得在芯片程序上改良,商用电磁炉厂家独家研发专利,微电脑数字处理芯片技术,这种芯片的运算速度比普通单片模拟芯片快5000倍以上、信号精度准确率可达99.7%,将电磁炉档位上最小的实际功率,定格在最稳定的限度,彻底改变电磁炉平均功率的技术窘状,从根本实质上突破了这个难题。